| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 200克 |
| 羊肉 | 200克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 番茄 | 1個 |
| 生菜 | 適量 |
| 洋蔥 | 15 |
| 麵粉 | 適量 |
| 酵母 | 1克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 暖水 | 5湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 耗油 | 20g |
| 甜辣酱 | 5湯匙 |
| 番茄醬 | 5湯匙 |
| 黑胡椒 | 3茶匙 |
|
Step 1:烤箱預熱180度，將所有醃肉材料倒在一個碗中拌勻。 |
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Step 2:將麵粉，鹽，酵母拌勻，慢慢加入溫水，和成光滑的麵團。 |
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Step 3:自然醒發一小時。 |
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Step 4:將麵團分成四份擀成厚約1釐米的薄餅 |
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Step 5:取一個平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點即可。（如果有氣泡，可以用牙籤紮破。只烙一面，這樣利於好卷。） |
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Step 6:雞腿肉切柳，羊肉切條。分別放入兩個碗中，加入醃肉材料醃制1小時。 |
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Step 7:番茄去籽條，青椒去籽切條，洋蔥切絲，生菜洗淨 |
|
Step 8:將醃好的肉放入烤箱中，烤20分鐘左右，至肉全熟。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米紙 | 12張 |
| 蝦仁 | 200克 |
| 墨魚滑 | 250克 |
| 馬蹄 | 40克 |
| 生粉 | 30克 |
| 台灣米酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1毫升 |
| 砂糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 甜辣酱 | 1湯匙 |
| 海山醬 | 1湯匙 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:將蝦仁剁碎；馬蹄去皮切粒備用。 |
|
Step 2:準備一個碗，將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻，加入15克生粉拌勻。 |
|
Step 3:將米紙放入水中浸軟，放在砧板上，鋪上拌好的蝦蓉，捲起，表面沾上餘下的生粉。 |
|
Step 4:準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入蝦卷，用中高火炸至稍微金黃色，撈起；油溫上升後再放入，油炸至金黃色。 |
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Step 5:將海山醬、番茄醬、甜辣醬、蒜蓉及砂糖拌勻，灑上蔥粒，配上蝦卷，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍蛋餅皮 | 2片 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 芝士腸 | 2條 |
| 蔥粒 | 5克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 水 | 200毫升 |
| 甜辣酱 | 4湯匙 |
| 砂糖 | 9茶匙 |
| 甜豉油 | 2湯匙 |
| 番茄醬 | 2湯匙 |
| 白味噌 | 1克 |
| 生粉水 | 適量 |
|
Step 1:準備一個鍋，加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾 |
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Step 2:加入生粉水煮至醬汁濃稠，備用 |
|
Step 3:準備一個大碗，將雞蛋打發，加入蔥粒，加鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入芝士腸煎至脆身，盛起備用 |
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Step 5:燒熱白鑊，加入蛋餅用中火煎至軟身，盛起 |
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Step 6:用中火燒熱同一個鑊，加少許油，加入蛋漿平鋪，煎至半熟，放上蛋餅，然後反轉煎蛋 |
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Step 7:在煎蛋上抹上醬汁，中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成 |
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