春卷皮食譜

榴蓮春卷|烹飪時間1小時

材料	分量
榴蓮	1/2個
蛋液	1隻
水牛芝士碎	1/2碗
春卷皮	12塊

	Step 1: 榴蓮起肉後在碎來壓成蓉。
	Step 2: 把水牛芝士碎混合均勻。
	Step 3: 用春卷皮把材料包好。
	Step 4: 以蛋汁把封口封好。
	Step 5: 放上焗盤，掃上蛋液，用叉刺上小孔。
	Step 6: 預熱焗爐後，以180度焗15分鐘，變成金黃色，即成。
	Step 7: 高芷欣的營養小貼士：榴槤經過焗熟後，更能帶出香甜風味，味道更濃郁。

牛油果雞肉春卷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
春卷皮	10塊
牛油果	1個
雞胸肉	150件
番茄	1/2個
紫洋蔥	1/4個
青檸汁	1湯匙
水牛芝士碎	30克
雞蛋	1隻
芫茜	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將雞胸肉烚熟及切粒；番茄去籽切粒；紫洋蔥及芫茜切碎；雞蛋打發；牛油果去核起肉，用匙背壓成蓉。
	Step 2: 將牛油果、雞胸肉、番茄粒、紫洋蔥碎、芫茜碎、水牛芝士碎、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻。
	Step 3: 將饀料放上春卷皮，向內摺，邊角塗上少許蛋液，捲起成春卷狀。
	Step 4: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，半煎炸至金黃色。
	Step 5: 撈起，放在廚紙上吸去油份，即成。

芋蓉素春卷|烹飪時間:1小時

材料	分量
春卷皮	20張
芋蓉	250克
椰菜	1/2個
木耳	2件
甘筍	1/2條
豆腐乾	2個
乾冬菇	5粒
五香粉	1茶匙
鹽	適量
生抽	1茶匙
麻油	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
生粉水	湯匙
胡椒粉	1/4茶匙

	Step 1: 將椰菜及豆腐乾切絲；木耳及乾冬菇浸軟切絲；甘筍去皮切絲。芋蓉加入五香粉及鹽拌勻。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍及木耳炒香，加入鹽及適量水，蓋上鍋蓋煮至軟身，盛起備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加少許油，加入乾冬菇絲及豆腐乾炒香，加入椰菜、甘筍及木耳絲炒勻，加入生抽、胡椒粉及麻油炒勻。
	Step 4: 春卷皮放上適量芋蓉及餡料，捲起，在收口沾上生粉水固定。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入春卷半煎炸至金黃色，即成。

芋蓉素春卷|烹飪時間:1小時

材料	分量
春卷皮	20張
芋蓉	250克
椰菜	1/2個
木耳	2件
甘筍	1/2條
豆腐乾	2個
乾冬菇	5粒
五香粉	1茶匙
鹽	適量
生抽	1茶匙
麻油	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
生粉水	適量

	Step 1: 將椰菜及豆腐乾切絲；木耳及乾冬菇浸軟切絲；甘筍去皮切絲。芋蓉加入五香粉及鹽拌勻。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍及木耳炒香，加入鹽及適量水，蓋上鍋蓋煮至軟身，盛起備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加少許油，加入乾冬菇絲及豆腐乾炒香，加入椰菜、甘筍及木耳絲炒勻，加入生抽、胡椒粉及麻油炒勻。
	Step 4: 春卷皮放上適量芋蓉及餡料，捲起，在收口沾上生粉水固定。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入春卷半煎炸至金黃色，即成。