| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍脷柳 | 400g |
| 薑 | 20斤 |
| 西芹 | 2條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 黑松露醬 | 2適量 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 鹽及白胡椒 | 適量 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
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Step 1:將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片 |
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Step 2:將龍脷柳切成1吋厚的片，加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘 |
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Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片 |
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Step 4:加入龍脷柳煎至表面金黃色，盛起備用 |
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Step 5:用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身 |
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Step 6:將龍脷柳回鍋，加入紹興酒及黑松露醬炒勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍脷柳 | 20g |
| 中筋麵粉 | 20克 |
| 番茜碎 | 1湯匙 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 橙汁 | 300毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 牛油 | 3湯匙 |
| 意大利香料 | 1湯匙 |
| 檸檬汁 | 1茶匙 |
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Step 1:龍脷柳灑上鹽和黑胡椒 |
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Step 2:將龍脷柳平均沾上中筋粉 |
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Step 3:將牛油切粒 |
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Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，將龍脷柳煎至兩面金黃色，盛起備用 |
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Step 5:準備一個小鍋，將橙汁煮滾 |
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Step 6:加入檸檬汁、意大利香草及冰糖 |
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Step 7:煮至微滾後煮10分鐘，轉小火慢慢加入牛油 |
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Step 8:煮至醬汁濃稠 |
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Step 9:將醬汁淋在龍脷柳上 |
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Step 10:加上番茜碎裝飾即成 |
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