韓式辣椒粉食譜

春川辣炒雞|烹飪時間1小時

材料	分量
韓國芝麻油	1茶匙
生抽	2湯匙
蔥	1條
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
無骨雞腿肉	400克
韓式辣醬	3湯匙
米酒	2湯匙
椰菜	1/2個
砂糖	2湯匙
韓式年糕	10條
蒜頭	3瓣
韓式辣椒粉	1茶匙

	Step 1: 將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。
	Step 5: 加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

春川辣炒雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
無骨雞腿肉	400克
椰菜	1/2適量
洋蔥	15
紅蘿蔔	1條
韓式年糕	10條
蔥	1棵
蒜頭	3瓣
韓式辣醬	3湯匙
生抽	2湯匙
米酒	2湯匙
砂糖	2湯匙
韓式辣椒粉	1茶匙
韓國芝麻油	1茶匙

	Step 1: 將雞腿肉及椰菜切件；洋蔥切絲；甘筍切片；蔥切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟，用手將韓式年糕分開。
	Step 3: 雞腿肉用韓式辣醬、韓式辣椒粉、蒜蓉、砂糖、胡椒粉、生抽、米酒及韓國芝麻油醃1小時。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉炒香。
	Step 5: 加入洋蔥、紅蘿蔔、椰菜及年糕，不斷翻炒至雞腿肉熟透。
	Step 6: 上碟，灑上蔥粒，即成。

醃辣蘿蔔絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
白蘿蔔	400克
韓式辣椒粉	1湯匙
砂糖	1湯匙
魚露	2茶匙
白醋	1茶匙
蒜頭	4瓣
蔥	1棵
鹽	適量

Step 1:

將白蘿蔔去皮切絲；蔥切粒；蒜頭切成蓉。

Step 2:

白蘿蔔用鹽醃30分鐘，用水沖走鹽，瀝乾。

Step 3:

加入韓式辣椒粉、砂糖、蒜蓉、蔥、魚露及白醋拌勻，即成。

部隊鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料	分量
水	2公升
魚乾	8個
鮮冬菇	2個
海帶乾	1片
鹽	1茶匙
蒜蓉	3湯匙
韓式辣椒粉	2湯匙
水	2湯匙
韓式辣椒醬	1湯匙
生抽	1茶匙
糖	1克
韓國泡菜	100克
韓式年糕條	8克
魚餅	6片
車打芝士	4克
洋蔥	1/25
青蔥	1碗

	Step 1: 將椰菜切絲；蔥切段；魚乾切去頭部；洋蔥切件備用。
	Step 2: 製作湯底：準備一個湯鍋，加入水、魚乾、鹽、冬菇及海帶乾，蓋上鍋蓋燜煮25分鐘。取出魚乾及海帶乾，冬菇切片備用
	Step 3: 準備調味醬：將蒜蓉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、生抽、砂糖及水拌勻。
	Step 4: 將椰菜、1/2蔥段、豬肉片、冬菇、泡菜及茄汁豆平均放在鍋裡。
	Step 5: 加入午餐肉、脆皮腸、年糕、洋蔥、芽菜及調味醬。
	Step 6: 加入車打芝士、魚餅、粉絲、拉麵及餘下的蔥段，加入少許高湯，用大火加熱熬煮直至熟透，即成。