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杏仁片 食譜

啤梨黑莓蜜糖新地|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
消化餅碎 30克
杏仁片 20克
牛油 15適量
海鹽 適量
雲呢拿雪糕 適量
啤梨(去皮去芯切成4份) 2個
黑莓(洗淨印乾) 1盒
三葉草蜜糖 60毫升
40毫升
牛油 20適量

Step 1:

燒熱鍋,加入牛油、消化餅碎及杏仁片拌勻,烘2-3分鐘,熄火,灑上海鹽再拌勻,上碟備用。

Step 2:

用小火燒熱同一個鍋,加入蜜糖和水,不停攪拌以阻止燒焦。

Step 3:

當蜜糖開始煮滾,加入牛油拌勻。

Step 4:

加入啤梨排成一層,轉小火,煮3分鐘,將啤梨反轉煮至上色。

Step 5:

當啤梨幾乎熟透,加入黑莓,熄火上碟。

Step 6:

將雪糕上碟,淋上啤梨黑莓蜜糖醬,灑上海鹽杏仁消化餅,即成。

香煎帶子配杏仁檸檬牛油|烹飪時間30分鐘

材料 分量
杏仁片 50克
番茜 適量
檸檬 2個
牛油 45克
刺身級帶子 12隻
火箭菜 50克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

用中高火燒熱鍋,加少許油,放入帶子煎香。

Step 2:

灑少許鹽及胡椒粉,將帶子反轉,熄火,用餘溫將帶子煎至金黃色,然後取出備用。番茜摘葉切碎。

Step 3:

燒熱白鑊,加入杏仁片烘至金黃色,取出備用。同一個鍋,加入牛油煮至輕微焦糖化,熄火,加入杏仁片及1個檸檬汁。

Step 4:

再次開火,將醬汁煮至濃稠,加入2/3番茜碎,醬汁備用。

Step 5:

餘下1個檸檬切出皮及起肉。

Step 6:

將火箭菜上碟,放上帶子及檸檬肉。

Step 7:

在帶子上放上醬汁,灑上餘下的番茜碎即成。

伯爵茶香檸檬布朗尼|烹飪時間1.5小時

材料 分量
杏仁片 30克
檸檬皮 2茶匙
細砂糖 322克
淡忌廉 10毫升
牛油 187克
杏仁粉 75克
低筋麵粉 165克
雞蛋 3隻
梳打粉 1茶匙
檸檬汁 少許
防潮糖粉 適量
紅茶茶葉 1湯匙

Step 1:

預熱烤箱至165/165ºC(中層),準備 9寸方型烤模1個,底部鋪上烘培紙備用

Step 2:

檸檬洗乾淨後取表皮,擠汁備用

Step 3:

牛油微波1分鐘融化,接著加入糖;再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可(不要過度攪拌)

Step 4:

拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後

Step 5:

再分次拌入檸檬皮,茶葉粉,檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可(不要過度攪拌)

Step 6:

把麵糊倒在模具內,撒上杏仁片,震動擠下模具

Step 7:

烤45分鐘左右,使用針插入中心出來沒有沾黏即可,自然冷卻後,放入冰箱冷凍3-4個小時脫模,放入冷藏至解凍後,用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾,切片享用

經典美式蕃薯批|烹飪時間1.5小時

材料 分量
杏仁片 適量
酸忌廉 90克
淡忌廉 120毫升
棉花糖 適量
番薯 1.6公斤
雲呢嗱雪糕 3球

Step 1:

預熱焗爐至攝氏175度,準備一個焗盤(28厘米×20厘米)備用;將蕃薯洗淨去皮切開一半;

Step 2:

放入蒸箱蒸40分鐘,直到熟透,壓成蓉,備用;

Step 3:

用攪拌機將蕃薯蓉及雪糕混合;

Step 4:

加入淡忌廉及酸忌廉拌勻,倒入焗盤,放入焗爐焗30分鐘;

Step 5:

將棉花糖放在蕃薯蓉上,每粒相距1厘米;

Step 6:

再用攝氏200度的焗爐,焗6分鐘,直到表面金黃色,切片;

Step 7:

灑上杏仁片,即成。

伯爵茶香檸檬布朗尼|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
牛油 187適量
淡忌廉 10毫升
細砂糖 322茶匙
雞蛋 3隻
低筋麵粉 165克
梳打粉 1茶匙
杏仁粉 75克
檸檬皮 2克
檸檬汁 少許
杏仁片 30克
紅茶茶葉 1湯匙
防潮糖粉 適量
淡忌廉 10毫升

Step 1:

預熱烤箱至165/165ºC(中層),準備 9寸方型烤模1個,底部鋪上烘培紙備用

Step 2:

檸檬洗乾淨後取表皮,擠汁備用

Step 3:

牛油微波1分鐘融化,接著加入糖;再分次加入雞蛋直到攪拌混合均匀即可(不要過度攪拌)

Step 4:

拌入過篩麵粉、杏仁粉拌勻後

Step 5:

再分次拌入檸檬皮,茶葉粉,檸檬汁和鮮忌廉拌勻即可(不要過度攪拌)

Step 6:

把麵糊倒在模具內,撒上杏仁片,震動擠下模具

Step 7:

烤45分鐘左右,使用針插入中心出來沒有沾黏即可,自然冷卻後,放入冰箱冷凍3-4個小時脫模,放入冷藏至解凍後,用防潮糖粉、打發鮮忌廉裝飾,切片享用