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味噌 食譜

大蜆味噌蘿蔔煮|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
大蜆 400克
甘筍 1/2個
蘿蔔 1/2個
芹菜 1棵
日本油豆腐 2塊
芋絲 10件
150毫升
白味噌 2克
味噌 2湯匙
日本豉油 1湯匙
蔥花 適量

Step 1:

將芹菜切段,蘿蔔及甘筍切成半圓薄片,日本油豆腐切絲備用;

Step 2:

將大蜆放在鹽水浸泡30分鐘吐沙;

Step 3:

準備一個鍋,依次疊入食材:芹菜、蘿蔔、甘筍、芋絲、日本油豆腐絲、大蜆、白味噌及味噌;加入水;

Step 4:

蓋上鍋蓋用大火煮滾;

Step 5:

轉小火,將食材炒勻,加入日本豉油調味,煮2-3分鐘;轉大火,灑上蔥粒即成。

海帶豆腐湯|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
海帶 20克
軟豆腐 180克
鮮冬菇 3個
雞蛋 2隻
味噌 2湯匙
大蔥 1棵

Step 1:

把豆腐切成小塊。

Step 2:

海帶要洗乾淨後瀝乾,切成絲備用。

Step 3:

大蔥切絲,香菇切片

Step 4:

大蔥切絲,香菇切片

Step 5:

雞蛋打發後。備用。

Step 6:

用高火先把一鍋水燒開,加入味噌。攪拌到味噌完全融化。轉中火把味噌湯燒開。

Step 7:

最後,用小火,加入雞蛋。加雞蛋的時候要輕輕攪拌,這樣就可以做出美麗細滑的蛋花了。即成。

Step 8:

即成。

南瓜三文魚味噌湯|

材料 分量
日本南瓜 600克
三文魚柳 300克
昆布 1件
薑片 2片
味噌 2湯匙

Step 1:

南瓜洗淨去籽切件。

Step 2:

三文魚洗淨切件。

Step 3:

昆布用水浸30分鐘。

Step 4:

於鍋中加入1茶匙油,用中火煎香三文魚,上碟備用。

Step 5:

於同一隻鍋將薑片炒香,然後加入南瓜略炒。

Step 6:

加入1000毫升水,放入昆布,加蓋滾15分鐘。

Step 7:

將三文魚回鍋,將味噌與2湯匙水混合後倒進鍋中再煮10分鐘即可。

日式味噌牛肉鍋|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
牛肉 12片
娃娃菜 2棵
竹輪 4條
鮮冬菇 4個
大蔥 1棵
本菇 50克
豆腐 1磚
芋絲 8件
味噌 3湯匙
味醂 1湯匙
鰹魚粉 1茶匙

Step 1:

將豆腐切片;娃娃菜及大蔥切段;竹輪切半;本菇洗淨去蒂備用。

Step 2:

煮滾1000毫升水,加入味噌、味醂及鰹魚粉拌勻後煮滾。

Step 3:

加入娃娃菜、大蔥、竹輪、豆腐、芋絲、本菇、鮮冬菇及牛肉,蓋上鍋蓋煮10-15分鐘。

Step 4:

即成。

香菇豆腐味噌湯|烹飪時間:30分鐘份量: 3-4人

材料 分量
鰹魚汁 1湯匙
味噌 100克
嫩豆腐 1件
鮮冬菇 4隻
金菇 80克
1棵

Step 1:

將鮮冬菇及金菇去蒂,鮮冬菇切片; 嫩豆腐切粒;蔥切幼粒備用。

Step 2:

味噌加入適量水拌勻備用。

Step 3:

將700毫升水及鰹魚汁用中火煮滾。

Step 4:

在高湯中加入鮮冬菇、金菇及嫩豆腐煮5分鐘。

Step 5:

加入味噌煮2分鐘,熄火,加入蔥粒,即成。