| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 撻皮麵糰 | 130克 |
| 蛋白 | 3隻 |
| 紫薯鮮奶 | 200毫升 |
| 紫薯 | 150克 |
| 淡忌廉 | 40毫升 |
| 砂糖 | 20克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏190度。工作枱上灑上麵粉，放上麵糰用麵棍壓成0.5厘米厚。 |
|
Step 2:用曲奇模將麵糰切成圓形，放在撻模裡，輕壓及切去多餘部份。 |
|
Step 3:用叉刺上小孔，以防焗製時脹起。放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色，放涼備用。 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入紫薯煮至軟腍。去皮壓成蓉，加入淡忌廉，拌勻備用。將蛋白略為打發，加入紫薯鮮奶及砂糖拌勻過濾。 |
|
Step 5:將紫薯蓉鋪上撻皮，倒入蛋白混合物至4/5滿。 |
|
Step 6:放入焗爐用攝氏180度焗12-15分鐘或直至蛋漿凝固，放涼1-2分鐘脫模。 |
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Step 7:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 淡忌廉 | 40毫升 |
| 撻皮麵糰 | 130克 |
| 紫薯 | 150克 |
| 砂糖 | 20克 |
| 蛋白 | 3隻 |
| 紫薯鮮奶 | 200毫升 |
|
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏190度。工作枱上灑上麵粉，放上麵糰用麵棍壓成0.5厘米厚。 |
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|
Step 2:用曲奇模將麵糰切成圓形，放在撻模裡，輕壓及切去多餘部份。 |
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|
Step 3:用叉刺上小孔，以防焗製時脹起。放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色，放涼備用。 |
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|
Step 4:煮滾一鍋水，加入紫薯煮至軟腍。去皮壓成蓉，加入淡忌廉，拌勻備用。將蛋白略為打發，加入紫薯鮮奶及砂糖拌勻過濾。 |
|
|
Step 5:將紫薯蓉鋪上撻皮，倒入蛋白混合物至4/5滿。 |
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|
Step 6:放入焗爐用攝氏180度焗12-15分鐘或直至蛋漿凝固，放涼1-2分鐘脫模。 |
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|
Step 7:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹽 | 適量 |
| 番薯 | 1個 |
| 紫薯 | 1個 |
| 紅椒粉 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
|
Step 1:將蕃薯及紫薯洗淨切薄片。 |
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Step 2:浸水5分鐘。 |
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Step 3:用廚房紙印乾。 |
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Step 4:將牛油紙摺成風琴狀，放在碟上，薯片平鋪在牛油紙上。 |
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Step 5:放入微波爐用高火加熱約5分鐘。分成3份，分別灑上鹽、黑胡椒及甜椒粉調味。 |
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Step 6:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 1束 |
| 牛油 | 30克 |
| 紫薯 | 4個 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 小薯仔 | 4個 |
| 橄欖油 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。將迷迭香沖洗瀝乾，切碎；新薯及紫薯洗凈瀝乾。用竹籤插入新薯及紫薯底部約 1/4 的位置，竹籤的頭尾懸空，切薄片，但不要切斷底部。 |
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Step 2:焗盤塗上少許橄欖油，放上新薯、紫薯、牛油及迷迭香，灑上鹽及黑胡椒。 |
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Step 3:放入焗爐焗30 分鐘，按口味再加上迷迭香碎、鹽及黑胡椒。 |
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Step 4:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫薯 | 200克 |
| 忌廉 | 50克 |
| 細砂糖 | 20茶匙 |
| 薄荷葉 | 適量 |
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Step 1:紫薯放入一鍋水中煮至軟腍，取出去皮 |
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Step 2:用匙羮壓成紫薯蓉 |
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Step 3:將紫薯蓉放入電動攪拌機中 |
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Step 4:加入砂糖及淡忌廉攪拌均勻 |
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Step 5:將紫薯蓉放入唧袋 |
|
Step 6:唧在碟子上，放上薄荷葉裝飾即成 |
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