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珍珠米飯 食譜

煙肉蔥花蛋飯卷|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
珍珠米飯 2碗
煙肉 4片
雞蛋 2隻
榨菜絲 20克
油炸鬼 1條
適量
適量

Step 1:

將油炸鬼切段;蔥切粒。

Step 2:

將雞蛋、蔥粒及鹽打發拌勻。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液煎熟,用鍋鏟分成3等份,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加入煙肉煎香,盛起備用。

Step 5:

將珍珠米飯鋪上保鮮紙,放上蔥花蛋、煙肉、榨菜絲及油炸鬼,從下往上捲成飯卷。

Step 6:

切半,取走保鮮紙,即成。

滑蛋雞肉飯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞蛋 2隻
去骨雞髀肉 200克
洋蔥 1/25
珍珠米飯 2碗
日本豉油 3湯匙
味醂 3湯匙
清酒 2湯匙
砂糖 1湯匙
鰹魚粉 1茶匙
清水 200毫升
適量
胡椒粉 適量
紫菜碎 適量

Step 1:

將雞蛋稍稍打發;雞腿肉切塊;洋蔥切絲;蔥切粒備用。

Step 2:

雞腿肉用鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

準備一個鍋,加入日本豉油、味醂、清酒、砂糖、鰹魚粉及清水,用中火煮滾。

Step 4:

加入洋蔥,用中低火煮3分鐘。

Step 5:

加入雞腿肉用中火煮滾,蓋上鍋蓋,轉中低火煮3-4分鐘至熟。

Step 6:

加入蛋液,蓋上鍋蓋煮 1-2分鐘或至蛋液凝固。

Step 7:

鋪上飯,灑上紫菜碎,即成。