墨西哥薄餅食譜

牛油果醬墨西哥薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
墨西哥薄餅	4片
牛油果	2個
車厘茄	6粒
洋蔥	15
車打芝士碎	100克
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 牛油果去皮去核，壓成果蓉；車厘茄洗淨一切四；洋蔥切粒。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入車厘茄、鹽及黑胡椒炒勻。
	Step 3: 將車厘茄加入牛油果蓉中拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入墨西哥薄餅，灑上車打芝士碎，鋪上牛油果蓉，再灑上車打芝士碎，蓋上另一塊墨西哥薄餅。
	Step 5: 將薄餅翻轉煎至芝士溶化，兩塊薄餅黏在一起。
	Step 6: 上碟切件即成。

香辣蝦仁椰漿飯卷|烹飪時間1.5小時

材料	分量
椰奶	100毫升
番茄(去核及切條)	1個
白米	150杯(量米)
蝦仁	400克
水	50毫升
芫茜碎	適量
墨西哥薄餅	4塊

	Step 1: 芒果切半，切出果肉；
	Step 2: 將芒果肉放入攪拌機攪拌至幼滑；
	Step 3: 將蛋黃醬、芒果汁及蜜糖拌勻成芒果蛋黃醬，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 4: 將蒜蓉、青檸皮、青檸汁、蜜糖、橄欖油、紅椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；
	Step 5: 加入蝦仁醃1小時；
	Step 6: 將米洗淨，放入電飯煲中，加入椰奶及適量水，按鍵將米煮熟；
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦仁每邊煎約2分鐘直至金黃色，備用；
	Step 8: 椰漿飯煮熟後，加入芫茜碎拌勻；
	Step 9: 在墨西哥薄餅上放上芒果蛋黃醬、椰漿飯、蝦仁、番茄及再唧上芒果蛋黃醬；
	Step 10: 將墨西哥薄餅捲起即成。

椰香芒果咖喱雞薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
墨西哥薄餅	2片
芒果	1個
雞柳	200克
洋蔥	15
青檸	1顆
檸檬葉	2片
椰汁	100毫升
原味乳酪	50克
椰子油	2湯匙
泰式紅咖喱	2湯匙
魚露	1茶匙
椰糖	1湯匙
椰絲	適量

	Step 1: 洋蔥切絲；雞柳切條
	Step 2: 芒果去皮後切粒
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入椰子油，加入洋蔥炒香，加入雞肉炒熟
	Step 4: 加入紅咖喱、椰汁、檸檬葉、魚露及椰糖，煮至椰糖溶化
	Step 5: 加入青檸汁及芒果粒拌勻
	Step 6: 將墨西哥薄餅抹上原味乳酪及咖喱雞肉，灑上椰絲
	Step 7: 然後放在焗盤上，放入焗爐焗至金黃色

牛油果醬墨西哥薄餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
車打芝士碎	100克
洋蔥	1個
牛油果	2個
鹽及黑胡椒	適量
車厘茄	6粒
墨西哥薄餅	4片

	Step 1: 牛油果去皮去核，壓成果蓉；車厘茄洗淨一切四；洋蔥切粒。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，加入車厘茄、鹽及黑胡椒炒勻。
	Step 3: 將車厘茄加入牛油果蓉中拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入墨西哥薄餅，灑上車打芝士碎，鋪上牛油果蓉，再灑上車打芝士碎，蓋上另一塊墨西哥薄餅。
	Step 5: 將薄餅翻轉煎至芝士溶化，兩塊薄餅黏在一起。
	Step 6: 上碟切件即成。

迷你薄餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
意大利辣肉腸	適量
水牛芝士碎	20克
薄餅醬	3湯匙
百里香	適量
墨西哥薄餅	2片
巴馬臣芝士碎	20克

	Step 1: 預熱焗爐至180度，在鬆餅模上掃一層油。
	Step 2: 用空罐將薄餅切成小塊圓圈，在鬆餅模上。
	Step 3: 薄餅塗上薄餅醬。
	Step 4: 薄餅塗上薄餅醬。
	Step 5: 將意大利辣肉腸切小塊，放上薄餅。
	Step 6: 放入焗爐焗10分鐘。
	Step 7: 灑上適量百里香。
	Step 8: 即成