| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 軟殼蟹 | 4隻 |
| 鹹蛋黃 | 5隻 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 油蔥酥 | 6湯匙 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 木薯粉 | 50g |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 鹽 | 3TSP |
| 砂糖 | 5克 |
| 水 | 300毫升 |
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Step 1:將蒜頭及指天椒切碎 |
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Step 2:將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用 |
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Step 3:準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿 |
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Step 4:將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉 |
|
Step 5:準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半 |
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Step 6:用中高火燒熱一個鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入鹹蛋黃炒至起泡 |
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Step 7:加入指天椒及軟殼蟹炒勻，直至蟹表面平均沾上鹹蛋黃 |
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Step 8:上碟，灑上油蔥酥即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 軟殼蟹 | 2隻 |
| 墨西哥薄餅 | 1片 |
| 芒果 | 1個 |
| 火箭菜 | 20適量 |
| 車打芝士碎 | 50克 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 水 | 適量 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 芒果 | 1個 |
| 沙律醬 | 60湯匙 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
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Step 1:製作芒果沙律醬，將芒果切半起肉 |
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Step 2:將芒果肉、沙律醬及蜜糖放入攪拌機中攪拌至滑溜 |
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Step 3:放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時 |
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Step 4:製作薄餅，將芒果起肉切粒 |
|
Step 5:將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用 |
|
Step 6:準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿 |
|
Step 7:將蟹平均沾上粉漿。準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆 |
|
Step 8:撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半 |
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Step 9:在墨西哥薄餅上灑上芝士，放在預熱至攝氏190度的焗爐內焗5-8分鐘直至芝士溶化 |
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Step 10:將墨西哥薄餅取出，放上軟殼蟹 |
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Step 11:在軟殼蟹上面擠上芒果沙律醬，放上芒果粒及火箭菜 |
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Step 12:將薄餅切成四份即成 |
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