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忌廉芝士 食譜

聖誕紅帽芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
肉桂粉 2克
細砂糖 60克
淡忌廉 20毫升
牛油 10克
消化餅 30克
雞蛋 1隻
忌廉芝士 250克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度。

Step 2:

製作餅底。將消化餅打碎。將牛油溶化，加入消化餅碎中，加入肉桂粉拌勻。

Step 3:

將牛油溶化，加入消化餅碎中，加入肉桂粉拌勻。

Step 4:

用錫紙包裹蛋糕模底，將消化餅混合物放在模底壓平，放入雪櫃冷藏半小時。

Step 5:

製作芝士蛋糕。將忌廉芝士打至軟身，慢慢加入砂糖拌勻。

Step 6:

分數次加入雞蛋及淡忌廉拌勻，直至光滑無顆粒。

Step 7:

將芝士漿倒入消化餅底上，並放在焗盤上。

Step 8:

焗盤上倒入水，放入焗爐焗50分鐘。

Step 9:

出爐後放涼，然後放入雪櫃冷藏1小時。

Step 10:

士多啤梨洗淨，切去蒂；打發甜忌廉。

Step 11:

取出已凝固的芝士蛋糕，切成正方形，大小比士多啤梨稍為大一點。

Step 12:

將士多啤梨放在芝士蛋糕上，唧上甜忌廉，用彩色糖針裝飾即成。

南瓜芝士蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幼糖 50克
南瓜蓉 250克
丁香粉 1/2茶匙
牛奶 2湯匙
忌廉芝士 200克
溶化牛油 40克
肉豆蔻粉 1/4茶匙
肉桂粉 1茶匙
雞蛋(室溫) 2隻
消化餅底碎 80克
薑粉 1茶匙
海鹽 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度。.製作餅底。將消化餅底碎、溶化牛油、1/4茶匙肉桂粉及1/8茶匙豆蔻粉拌勻，放在一個6吋餅模內壓平，放入雪櫃冷藏30分鐘定型。

Step 2:

將餅模包兩層錫紙，確保底部沒有缺口。

Step 3:

用電動打蛋器將忌廉芝士及幼糖打至幼滑，加入南瓜蓉、雞蛋、牛奶、海鹽、丁香粉、肉豆蔻粉、餘下的肉桂粉及薑粉打勻。

Step 4:

將蛋糕漿倒入餅模，放上焗盤。焗盤倒入熱水至焗盤一半高度，放入焗爐焗50-55分鐘或直至熟透。

Step 5:

製作酸忌廉面。將酸忌廉、幼糖、雲呢拿香油拌勻，抹上蛋糕面，放入焗爐焗5分鐘。

Step 6:

打開焗爐，讓蛋糕置於焗爐內冷卻，再冷藏3-4小時或至定型，脫模，即成。

朱古力蛋糕棒|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
牛油蛋糕 200克
忌廉芝士 70克
士多啤梨果醬 2湯匙
白朱古力 20克
黑朱古力 100小塊

Step 1:

將牛油蛋糕、忌廉芝士及士多啤梨果醬搓勻成麵糰

Step 2:

麵糰上蓋上保鮮紙，用擀麵棍將麵糰擀成5毫米厚

Step 3:

用曲奇模印出麵糰，放入雪櫃冷藏至硬身

Step 4:

隔熱水坐溶黑朱古力

Step 5:

將冷藏至硬身的麵糰插入竹簽，沾上黑朱古力，放涼至朱古力凝固

Step 6:

隔熱水坐溶白朱古力，唧在朱古力蛋糕棒上裝飾，放涼凝固即成

免焗抹茶芝士蛋糕杯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
忌廉芝士 250克
砂糖 12茶匙
消化餅 適量
抹茶粉 30g
淡忌廉 250毫升

Step 1:

淡忌廉加入砂糖打發至七成企身。

Step 2:

將忌廉芝士打至軟身，加入淡忌廉拌勻。

Step 3:

抹茶粉加入少許熱水拌勻至溶化。

Step 4:

將抹茶漿加入忌廉芝士中拌勻。

Step 5:

將抹茶芝士漿加入唧袋中。

Step 6:

玻璃杯中加入一層消化餅碎，唧上抹茶芝士漿，重覆此步驟。

Step 7:

放入雪櫃冷藏30分鐘，灑上抹茶粉即成。

脆炸煙三文魚春卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
春捲皮 7包
煙三文魚 150克
忌廉芝士 克
刁草 30克
紅椒粉 1茶匙
鹽及黑胡椒粉 適量

Step 1:

將煙三文魚切件

Step 2:

將刁草切碎

Step 3:

忌廉芝士加入煙三文魚、刁草碎、紅椒粉、黑胡椒及鹽拌勻

Step 4:

將春卷皮對角切半

Step 5:

將三文魚忌廉芝士抹在春卷皮上的邊緣上

Step 6:

春卷皮向內摺，然後捲起成春卷狀

Step 7:

用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，將春卷炸至金黃色及脆身

Step 8:

撈起，放在廚房紙上吸去油份。完成