材料 分量
檸檬皮 3茶匙
20克
油炸鬼 1條
20克
雞蛋 3隻
魚腸 1副
150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
5克
乾蔥 3個
白醋 10毫升

Step 1:

準備一個碗,加入足夠份量的水及白醋,用來清洗魚腸

Step 2:

將魚腸再用清水洗淨備用

Step 3:

薑去皮切片

Step 4:

蔥切段

Step 5:

將檸檬皮切絲

Step 6:

將油條切片備用

Step 7:

乾蔥去皮後切片

Step 8:

準備一個大碗,打發雞蛋及加水拌勻

Step 9:

將一鍋水煮滾,加入薑片及蔥段,加入魚腸煮15分鐘,撈起瀝乾後切段

Step 10:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入魚腸煎至金黃色

Step 11:

加入紹興酒,將魚腸放入碗內

Step 12:

將蛋液倒入碗內,加鹽及胡椒粉調味,拌勻

Step 13:

放上油條片和檸檬皮

Step 14:

放入焗爐焗15-20分鐘直至雞蛋完全熟透