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韭黃 食譜

美白海鮮豆腐羹|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
豆腐 1磚
蝦仁 12隻
魷魚 1隻
草菇 6適量
蒟篛 80克
新鮮粟米粒 30克
韭黃 20克
雞蛋 1隻
馬蹄粉 2湯匙
紹興酒 1湯匙
薑蓉 1湯匙
麻油 1/2茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將豆腐、魷魚及蒟篛切粒;韭黃切段;草菇一開四備用。

Step 2:

蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾,轉中小火煮20分鐘。

Step 4:

將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。

Step 5:

將馬蹄粉溶於2湯匙水,加進鍋裡拌勻及煮至濃稠,加入鹽及麻油調味,即成。