雞翼食譜

瑤柱雙蝦釀雞翼|烹飪時間:20分鐘

	Step 1: 將瑤柱浸軟撕成絲；蝦米浸洗後切碎。
	Step 2: 將雞翼去骨，加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入瑤柱絲及蝦米炒香，加入米酒炒勻，盛起放涼。
	Step 4: 將蝦膠、瑤柱絲及蝦米拌勻。
	Step 5: 將蝦膠釀入雞翼。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃及全熟，即成。

	Step 1: 杞子用暖水洗淨備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薑、蔥及雞翼，煮至雞翼熟透。
	Step 3: 撈起雞翼浸入冰水中，直至完全冷卻。
	Step 4: 將清酒、玫瑰露、水、香糟露及魚露混合，加入雞翼及杞子泡浸一晚或直至入味，即成