泰式甜辣醬食譜

冬蔭功魚蛋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
泰式甜辣醬	1大匙
青檸	1個
魚露	1茶匙
檸檬葉	5片
魚蛋	適量

	Step 1: 將魚蛋界十字。
	Step 2: 燒熱油鍋，將魚蛋炸成金黃色，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備醬汁。將青檸磨皮及榨汁；將檸檬葉切碎。
	Step 4: 加入冬蔭功醬，魚露及泰式甜辣醬拌勻。
	Step 5: 加入一半檸檬葉碎及魚蛋拌勻。
	Step 6: 上碟，灑上餘下檸檬葉碎即成。

泰式脆皮燒豬配南瓜芫茜沙律|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
帶皮五花腩	1公斤
黃皮南瓜	1公斤
米酒	300毫升
泰式甜辣醬	125毫升
泰式魚露	40毫升
棕櫚糖碎	2湯匙
綜合生菜葉	適量
白芝麻	適量
芫茜	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量

	Step 1: 用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用；
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度；準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可)，將五花腩放在烤架上，灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油；
	Step 3: 放入焗爐焗50分鐘直至金黃色，切件備用；
	Step 4: 焗爐降溫至攝氏180度；將南瓜切件，放在另一個焗盤上，灑上橄欖油及海鹽，放入焗爐焗25分鐘，直到表面金黃色；
	Step 5: 將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒，加入五花腩拌勻，用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾，即成。

冬蔭功魚蛋|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
魚蛋	克
檸檬葉	5片
冬蔭功醬	1湯匙
泰式甜辣醬	1大匙
魚露	1茶匙
青檸	1個

	Step 1: 將魚蛋界十字。
	Step 2: 燒熱油鍋，將魚蛋炸成金黃色，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備醬汁。將青檸磨皮及榨汁；將檸檬葉切碎。
	Step 4: 加入冬蔭功醬，魚露及泰式甜辣醬拌勻。
	Step 5: 加入一半檸檬葉碎及魚蛋拌勻。
	Step 6: 上碟，灑上餘下檸檬葉碎即成。

泰式脆皮燒豬配南瓜芫茜沙律|烹飪時間1.5小時

材料	分量
棕櫚糖碎	2湯匙
泰式魚露	40毫升
白芝麻	適量
黑胡椒	適量
米酒	300毫升
帶皮五花腩	1公斤
橄欖油	適量
泰式甜辣醬	125毫升
海鹽	適量
綜合生菜葉	適量
黃皮南瓜	1公斤
芫茜	適量

	Step 1: 用米酒將帶皮五花腩浸至少4小時備用；
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度；準備深焗盤裝水(低於烤架高度即可)，將五花腩放在烤架上，灑上海鹽、黑胡椒及橄欖油；
	Step 3: 放入焗爐焗50分鐘直至金黃色，切件備用；
	Step 4: 焗爐降溫至攝氏180度；將南瓜切件，放在另一個焗盤上，灑上橄欖油及海鹽，放入焗爐焗25分鐘，直到表面金黃色；
	Step 5: 將泰式甜辣醬、魚露及棕櫚糖碎放入微波加熱30秒，加入五花腩拌勻，用綜合生菜葉、南瓜、芫茜及白芝麻裝飾，即成。

涼拌酸辣螺肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
罐頭響螺肉	200g
蔥	20棵
芫茜	適量
黃洋蔥	1個
蒜頭	3瓣
紅椒	1個
泰式甜辣醬	2大匙
辣椒醬	1湯匙
白醋	10毫升
砂糖	10克
麻油	1茶匙
鹽	5TSP

	Step 1: 洋蔥及紅椒切絲
	Step 2: 蔥切段
	Step 3: 芫茜切碎
	Step 4: 蒜頭切成蓉
	Step 5: 將一鍋水煮滾，加入響螺肉汆水1-2分鐘，瀝乾備用
	Step 6: 準備一個小碗，加入泰式甜辣醬、辣椒醬、白醋、砂糖及鹽拌勻
	Step 7: 準備一個大碗，加入響螺肉、洋蔥絲、蔥段、紅椒絲及蒜蓉拌勻
	Step 8: 倒入醬汁拌勻, 放入雪櫃冷藏1小時，然後加入麻油、芫茜碎拌勻即成