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淮鹽 食譜

椒鹽鮮魷|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
中型魷魚 200g
20棵
乾蔥 2個
蒜頭 3瓣
紅指天椒 3只
生粉 20克
紹興酒 1湯匙
淮鹽 適量
5TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

蒜頭切成幼粒

Step 2:

乾蔥切成幼粒

Step 3:

紅指天椒切粒

Step 4:

蔥切粒

Step 5:

洗淨魷魚及界花,然後切塊

Step 6:

燒熱一鍋水,加入魷魚汆水約30秒

Step 7:

撈起放在廚房紙上印乾

Step 8:

魷魚加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味

Step 9:

將魷魚平均沾上一層生粉

Step 10:

準備炸鍋,用高火燒熱加入足夠油份,將魷魚炸至金黃色及脆身

Step 11:

撈起魷魚放在廚房紙上吸去多餘油份

Step 12:

中火燒熱另一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉及乾蔥,加入蔥花、指天椒及魷魚快炒,加入淮鹽炒勻即成