材料 分量
春雞 1隻
韓國鮮人蔘 3枝
蒜頭 5瓣
紅棗 8粒
蓮子 8粒
糯米 60克
生薑 4片
京蔥 1棵
水 1500毫升
胡椒粉 適量
鹽 適量
竹籤 2枝

Step 1:

糯米洗淨，加少許水及油浸泡1小時。

Step 2:

紅棗擘開及蓮子去芯，浸泡1小時。

Step 3:

將春雞內外洗淨，切去內臟、雞頭、雞腳及多餘肥膏後，印乾備用；鮮人蔘洗淨，切去蘆頭；京蔥切段，蒜頭去衣。

Step 4:

混合一枝鮮人蔘、2粒蒜瓣、蓮子、4粒紅棗及糯米，加少許鹽調味後，醸進雞肚中，為不讓餡料漏出，用竹籤將雞肚封口。

Step 5:

把釀好的春雞，及餘下的鮮人蔘、紅棗、蒜頭、京蔥、生薑放進鐵鍋，加入清水，加熱至水翻滾。

Step 6:

轉文火煮2小時，撇走湯面油份，除去竹籤，加入少量鹽及白胡椒粉調味即成。