材料 分量
生抽 1茶匙
蝦米 20克
乾冬菇 3隻
雞柳 150克
蝦仁 10隻
砂糖 1/2茶匙
雞湯 700毫升
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
冬瓜 500克
適量
草菇 5個
瑤柱 4粒

Step 1:

將乾冬菇、瑤柱及蝦米浸發,乾冬菇切絲,瑤柱撕成絲;雞柳切粒;草菇切半備用。

Step 2:

用末端的冬瓜,切去少許尾部,令冬瓜可以站立。拿出瓜籽及瓜肉,於冬瓜盅內剩餘1吋厚。將冬瓜肉切粒。

Step 3:

雞柳用生抽、砂糖及紹興酒醃15分鐘。

Step 4:

將冬瓜盅放在碗內,蒸15-20分鐘。

Step 5:

將雞湯煮滾,加入冬瓜粒、冬菇粒、瑤柱、蝦米及草菇再煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘。

Step 7:

加入蝦仁及雞柳煮5分鐘。

Step 8:

加少許鹽及胡椒粉調味,將湯加入冬瓜盅,即成。