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幼糖 食譜

迷你抹茶豆腐芝士凍餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
忌廉芝士(已放軟) 145克
淡忌廉 105毫升
牛奶 70毫升
抹茶粉 6克
幼糖 36克
魚膠粉 8湯匙
32毫升
6連圓形鬆餅模 適量
絹豆腐(已瀝乾) 200克
忌廉芝士(已放軟) 80克
淡忌廉 140毫升
幼糖 35克
魚膠粉 8克
32毫升
檸檬汁 1/2茶匙
忌廉芝士(已放軟) 145克
淡忌廉 105毫升
牛奶 70毫升
抹茶粉 6克
幼糖 36克
魚膠粉 8茶匙
32毫升
已溶化無鹽牛油 48克
消化餅底碎 120克
鬆餅紙模 適量

Step 1:

製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合,倒入紙模,壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用;

Step 2:

製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。

Step 3:

將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑,加入豆腐打至幼滑。

Step 4:

將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。

Step 5:

豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻,倒入鬆餅模至6成滿,冷藏至少1小時定型備用。

Step 6:

製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。

Step 7:

將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟,篩入抹茶奶拌勻。

Step 8:

用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身 。

Step 9:

將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。

Step 10:

忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻,加入已打起的淡忌廉拌勻,過篩。

Step 11:

倒入已凝固的豆腐芝士層上,冷藏至少2小時或直至凝固,即成。