材料 分量
蛋黃 3隻
牛奶 500毫升
牛油 25克
蘭姆酒 10茶匙
砂糖 45茶匙
雞蛋 1隻
雲呢拿條  1根
鹽 4克
中筋麵粉 125克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏230度；

Step 2:

將中筋麵粉、砂糖及鹽拌勻；

Step 3:

雞蛋及蛋黃拌勻；

Step 4:

雲尼拿莢切開取籽，用中火燒熱鍋，加入雲呢拿籽、牛奶及牛油煮滾，熄火備用；

Step 5:

將牛奶倒入麵粉混合物拌勻，分次倒入蛋液拌勻。最後加入冧酒；

Step 6:

將麵糊過篩，雪藏48小時。每隔12小時攪拌1次；

Step 7:

將焗模先冷凍10分鐘，噴上一層油，倒入麵糊；

Step 8:

放入焗爐焗15分鐘，將溫度調至攝氏175度，再焗45分鐘直至表面焦糖色；

Step 9:

取出倒扣放涼即成。