材料 分量
豬前腿肉 250克
砂糖 3克
薑汁 10克
蠔油 3克
胡椒粉 2克
鹽 適量
普通麵粉 150克
豬油 55g
蜂蜜 5克
水 65克
低筋麵粉 140克
豬油 70g

Step 1:

水油皮：先把普通麵粉、豬油、蜜糖及水混合好揉勻。

Step 2:

揉成圓球狀，蓋上濕布或者保鮮膜醒20分鐘。

Step 3:

油酥皮：把所有低精麵粉及豬油混合。

Step 4:

揉成圓球狀，蓋上濕布或者保鮮膜醒20分鐘。

Step 5:

把豬肉切成塊。

Step 6:

放入料理機中。

Step 7:

攪打成略粗的肉餡，你也可以直接用刀剁成肉餡，肉不要剁太爛。

Step 8:

肉餡加入調味料，攪拌均勻，放入冰箱冷藏備用。

Step 9:

開始做月餅皮：將醒好的水油皮和油酥皮按比例分割成小份。水油皮（14克）及油酥皮（19克），搓成圓形，蓋上濕布。

Step 10:

將水油皮擀成面皮，包入一顆油酥麵團。

Step 11:

取一個麵團，擀成牛舌狀。

Step 12:

從上往下捲起。

Step 13:

第一次卷好的麵團，要隨時蓋上濕布。

Step 14:

取一個麵團，接口處朝上,用擀麵棍擀平。

Step 15:

再從上往下捲起。

Step 16:

將麵團的中間對折，搓成圓形。

Step 17:

用擀麵棍擀成水餃皮薄度，中間厚一些，邊緣薄一點。

Step 18:

包入肉餡，每個肉餡大約20克，包的時候面皮光滑一面朝外。

Step 19:

包成圓形，收口處朝下，烤箱180度，烤大約20分鐘。

Step 20:

即成