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鮮蝦 食譜

香煎蝦餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
鮮蝦 500隻
芫茜 20克
青檸 1/2個
辣椒 2隻
蛋清 1個
1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
生粉 1茶匙
魚露 2茶匙
麵包糠 適量

Step 1:

芫茜及辣椒切碎備用。

Step 2:

擠出青檸汁,備用。

Step 3:

3/4的青檸汁加入魚露及辣椒拌勻,調成蘸料汁。

Step 4:

蝦去頭尾,去殼,只留蝦肉,用刀身將蝦肉剁成蝦蓉。

Step 5:

加入芫茜、蛋清、餘下的青檸汁、生粉、胡椒粉和鹽,拌至起筋,冷藏15分鐘。

Step 6:

取出冷藏好的蝦蓉,搓成小餅狀,每一個都均勻粘滿麵包糠。

Step 7:

平底鍋放入油,油溫微熱時,放入蝦餅,用中小火煎至兩面金黃色及熟透。

Step 8:

搭配調好的蘸料汁,即成。